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彩味鶏(イロミドリ)が毎日使用する名古屋コーチンは、本場名古屋から直接仕入れています。

名古屋コーチンの肉質は赤みを帯び、適度に香りの良い脂肪があり、弾力性があり、味には「コク」があります。
又、別な特徴としてはナンコツがありません。

名古屋コーチンは仕留めた後、1日経過したものが一番美味しいと言われています。
ガラからは、一日に何時間もかけて炊き上げることで、幻の濃厚スープを取り出せます。
このスープを使い、当店では限定3食の「ラーメン」や限定1食の「雑炊」をご用意します。

美味しい本場名古屋のコーチンをお楽しみください。

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